التخمير والتخزين

الشاي الجيد يبدأ بالتخزين الجيد.

يحفظ الشاي مغلقاً في مكان بارد وجاف بعيداً عن أشعة الشمس والروائح القوية. بالنسبة لـ Pu-erh، قم بقطع قطعة صغيرة، ثم اشطفها لفترة وجيزة بالماء الساخن واستخدم منقوعًا قصيرًا. بالنسبة للشاي الأبيض، استخدم الماء بدرجة أقل من درجة الغليان واترك الأوراق تتفتح تدريجيًا. اضبط كمية الأوراق ووقت النقع حسب ذوقك بدلاً من السعي وراء وصفة واحدة مثالية.